Cómo describir un vino

Describir el vino puede resultar abrumador.

 

A menudo, sabemos instintivamente las diferencias y cómo sabe, pero describirlo a los demás puede dejarnos torpe. Esto se complica aún más porque las personas a las que tratamos y describimos nuestra cata de vinos pueden tener diferentes frases, palabras, estándares o puntos de vista sobre el sabor.

 

Por lo tanto, Wine and Spirit Education Trust ha elaborado pautas útiles para que todos hablemos el mismo idioma del vino. Con una cantidad tan amplia y diversa de vinos, y con tantos bebedores de vino y estudiantes de vino, es importante que el lenguaje utilizado sea sistemático en su enfoque.

 

Hay cinco áreas a considerar al describir un vino, que se enumeran a continuación.

Un buen hábito es adquirir el hábito de someter cada vino que bebe a estos pasos.

 

 

Aroma y sabor

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Apariencia

Nariz

Paladar

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Conclusiones

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Aromas y sabores primarios

Estos aromas y sabores son los propios de la uva ,

o formado en el proceso de fermentación alcohólica al principio de la elaboración del vino.

 

Como regla general, cuanto más tinto, maduro y dulce es el olor o el sabor, más sol han recibido las uvas, y esto puede proporcionar pistas sobre la geografía del origen del vino.

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Floral

Flor, rosa, violeta

Fruta verde

Manzana, grosella, uva

Fruta cítrica

Toronja, limón, lima, naranja

Fruta de piedra

Melocotón, albaricoque, nectarina

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Fruta negra

Grosella negra, mora, arándano, cereza negra, ciruela negra

Herbáceo

Pimiento verde, hierba, hoja de tomate, espárragos

 

 

Herbario

Eucalipto, menta, hinojo, eneldo, hierbas secas

 

 

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Fruta tropical

Plátano, lichi, mango, melón, maracuyá, piña

Fruta roja

Grosella, arándano, frambuesa, fresa, cereza roja, ciruela roja

Madurez de la fruta

y otros gustos

Fruta inmadura, fruta madura, fruta seca, fruta cocida

Piedras mojadas, dulces

 

 

especia

Pimienta, regaliz

 

 

Aromas y sabores secundarios

Estos son aromas y sabores que ocurren después de la fermentación .

 

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Levadura, lías, autolisis, flor,

Conversión maloláctica,

Roble

Bizcocho, pastelería, pan, tostadas, masa, queso, yogur

Mantequilla, nata, queso,

Vainilla, clavo, coco, cedro, madera carbonizada, humo, chocolate, café

 

 

Aromas y sabores secundarios

Estos son aromas y sabores que ocurren después de la fermentación .

 

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Levadura, lías, autolisis, flor,

Conversión maloláctica,

Roble

Bizcocho, pastelería, pan, tostadas, masa, queso, yogur

Mantequilla, nata, queso,

Vainilla, clavo, coco, cedro, madera carbonizada, humo, chocolate, café

 

 

Aromas y sabores primarios

Levadura, lías, autolisis, flor,

Conversión maloláctica,

Roble

Bizcocho, pastelería, pan, tostadas, masa, queso, yogur

Mantequilla, nata, queso,

Vainilla, clavo, coco, cedro, madera carbonizada, humo, chocolate, café

 

 

Levadura, lías, autolisis, flor,

Conversión maloláctica,

Roble

Bizcocho, pastelería, pan, tostadas, masa, queso, yogur

Mantequilla, nata, queso,

Vainilla, clavo, coco, cedro, madera carbonizada, humo, chocolate, café

 

 

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Roble

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Bizcocho, pastelería, pan, tostadas, masa, queso, yogur

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Vainilla, clavo, coco, cedro, madera carbonizada, humo, chocolate, café

 

 

Aromas y sabores primarios

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Bizcocho, pastelería, pan, tostadas, masa, queso, yogur

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Vainilla, clavo, coco, cedro, madera carbonizada, humo, chocolate, café

 

 

Aromas y sabores primarios

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